Uma incrível mistura de sabores numa salada ideal para os dias frios

INGREDIENTES:

- 12 tomates cerejas

- 1/2 abacate

- suco de 1/2 limão siciliano

- óleo de oliva

- sal grosso

- 1 xícara de mini rúcula

- 1/2 xícara de noz pecan picada

-1/4 de xícara de pão italiano em farelos

MODO DE PREPARO:

Aqueça o forno a 150°C. Corte os tomates ao meio, longitudinalmente, e disponha-os numa pequena assadeira com a parte cortada para cima. Salpique sal grosso e bastante óleo de oliva. Asse-os por aproximadamente 1 hora, até ficarem macios.

Descasque e corte o abacate em cubos. Coloque num prato e espalhe sobre os cubos o suco de limão. Agregue os tomates e misture delicadamente, adicionando também o óleo da assadeira. 

Junte as folhas de mini rúcula e as nozes pecan e finalize com o pão. Se quiser, coloque mais um fio de óleo por cima.

Receita adaptada do site do Jamie Oliver.

Bom apetite,

💚

Lu

 

Versátil, esse molho vai bem como entrada, em bruschettas, com massa e também acompanhando filé de frango

INGREDIENTES:

- 500 gramas de berinjela

- 3 tomates italianos

- 1 cebola pequena

- sal a gosto

- óleo vegetal

- azeite de oliva

- folhas de manjericão

MODO DE PREPARO:

Pique a berinjela em cubos pequenos, de aproximadamente 1,5cm. Coloque os cubos num escorredor de massa sobre uma tigela e salpique bastante sal. Deixe repousar por uma hora ou mais. Assim, as berinjelas vão absorver o sal e liberar seus sucos amargos.

Passado o tempo, enxágue os cubos de berinjela em água corrente e seque-os com papel absorvente.

Coloque óleo vegetal em uma frigideira, mais ou menos 1cm. Quando estiver quente, frite os cubos de berinjela. Se eles ficarem muito apertados, faça em duas etapas. Deixe-os fritando até ficarem bem macias quando espetadas com um garfo. Transfira-os para um prato forrado com papel absorvente.

Pique a cebola em cubos pequenos. Aqueça um fio de azeite de oliva em uma panela, acrescente a cebola, salteie-a até dourar. Acrescente os tomates picados, sem semente, e cozinhe-os por aproximadamente 8minutos (se necessário, acrescente um pouco de água, para não grudar). 

Adicione a berinjela e cozinhe apenas por um ou dois minutos, para incorporar os sabores. Desligue o fogo e acrescente as folhas de manjericão.

receita adaptada do livro Fundamentos da cozinha italiana clássica, de Marcella Hazan

Bom apetite!

💚,

Lu

Apenas faça. 

Os chances de curtir muito essa experiência são grandes!!! 

Vamos lá...

Antes de tudo, os camarões. Limpe 500gramas de camarões, tirando as vísceras. Tempere com sal, pimenta, óleo de oliva, 1/2 xícara de vinho branco e folhas de louro e tomilho frescas. Deixe marinando por 30 minutos. Acrescente o suco de um limão (se for o siciliano, melhor) e deixe marinando por mais 5minutos.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira e doure uma cebola picadinha. Acrescente os camarões e as ervas (sem o caldo da marinada) . Cozinhe-os por 3 a 4 minutos, virando-os na metade do tempo, até eles ficarem vermelhinhos e tenros. Tire-os da panela e reserve. 

Na mesma panela, adicione 2 tomates sem pele picados (de preferência, orgânicos) e 1/2 xícara de caldo de camarão. Deixe cozinhar até os frutos se desmancharem. Adicione 1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas e 200ml de leite de côco. Acerte o sal a gosto. Junte a massa cozida em água e sal e escorrida e, por fim, volte à panela os camarões reservados, apenas para incorporar e aquecer.

Bom apetite!!

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♡♡,

Lu

Receita fácil, rápida, e simplesmente uma delícia!!

Não sigo receitas pré-estabelecidas, mas como sou uma 'estudante auto-didata' da cozinha, tenho mil livros e leio muitas receitas, que, aos poucos, vão formando um repertório interessante na hora de ir para cozinha.

Essa foi ligeiramente adaptada de uma receita de um livro da Heloisa Baccelar, vamos lá!!

PENNE COM CAMARÕES

Tempere 500 gramas de camarões já limpos. Faça assim: numa tigela, coloque os camarões e tempere com azeite de oliva, sal, pimenta, louro e tomilho. Deixe em repouso por mais ou menos 30 minutos, na geladeira. Enquanto isso, ponha uma playlist que você ama, abra um vinho, faça um  aperitivo, faça alguns pontinhos de bordado ou algumas carreiras de tricô.... heheh. Passado esse tempo, junte aos camarões suco de um limão siciliano e deixe repousar mais uns 10 minutinhos. 

Doure ligeiramente uma cebolinha em oléo de oliva e acrescente os camarões (sem o molho da salmoura, para que eles fiquem dourados. Cozinhe-os bem e reserve.

Em outra panelinha, doure ligeiramente mais uma cebolinha com óleo de oliva. Adicione 1/4 de xícara de vinho branco seco, duas folhas de louro e um punhado de tomilho. Deixe ferver uns dois minutinhos e, então, adicione 150 gramas de creme de leite fresco. Deixe ferver mais uns dois minutinhos, acerte o sal e adicione esse molho aos camarões reservados. Pronto! Agora é só agregar com a massa de sua preferência (eu fiz penne, poque aqui a galera adora a 'massa túnel', mas pode ser spaghetti, talharim, fusilli...) E, como toque final, adicione as raspas da casca do limão que foi utilizada para temperar os camarões.

Bom apetite!!

Inverno é tempo de buscar aconchego. Comidas mais substanciosas e mais quentes ajudam nosso metabolismo a manter nosso corpo aquecido. Mas isso não significa se jogar e comer mal, afinal, ao fim do inverno, chega o verão e todo mundo quer ficar bem no biquíni, na balança e nos exames de sangue, não?! 

Saladas cozidas, ou assadas, são uma ótima opção para acompanhar uma refeição, já que nesses tempos frios saladas verdes não apetecem muito. Eu, particularmente, adoro saladas com batatas, amo inventar combinações com espinafre, brócolis, cenoura.... E eu também adoro pesquisar e testar receitas. E essa salada de cenoura com abacate veio do livro do Jamie Oliver, Jamie em Casa - cozinhe para ter uma vida melhor. Aliás, título ótimo esse não?! Saber 'se virar' na cozinha e preparar suas próprias refeições pode mudar sua relação com a comida e, consequentemente, melhorar saúde e bem-estar. Vamos à receita, então:

salada de cenoura assada e abacate com molho de laranja e limão

cozinhe 500 gramas de cenouras médias em água salgada fervente por aproximadamente 10 minutos, até ficarem quase totalmente cozidas. Escorra e coloque em uma assadeira. Enquanto elas cozinham, num bowl, coloque pimenta, sal marinho e folhas frescas de tomilho e esmague com um pilão. (aqui, se você quiser, pode adicionar um dente de alho, e esmagar até virar uma pasta). Adicione óleo de oliva e um pouco de vinagre de vinho branco ou tinto, a gosto. Ficará como uma marinada. Despeje sobre as cenouras na assadeira. Corte uma laranja e um limão ao meio e adicione as metades na assadeira, com o lado cortado para baixo. Asse em forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos.

Enquanto isso, descasque três abacates. descarte as sementes e corte-os em cunhas ao comprido. Coloque numa tigela grande. Remova as cenouras do forno e junte aos abacates. Com cuidado, esprema as metades da laranja e do limão dentro da assadeira e acrescente óleo e vinagre. Despeje esse molho sobre as cenouras e os abacates.

Acrescente pão tostado em pedaços pequenos, folhas de salada (rúcula, chicória) e sementes tostadas (coloquei semente de girassol).

Pronto!